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腊月二十九 蒸馒头 蒸蒸日上又一年

字体+ 编辑:甘肃东大肛肠 来源:世达微生活所属栏目:食疗2018-02-14 08:41:31我要评论

  中国农历有大小月之分,所谓大月是三十天,小月只有二十九天。所以遇到腊月为小月,二十九这一天就是这一年当中的最后一天,那么腊月二十九就是除夕了。即使不是小月,...

中国农历有大小月之分,所谓大月是三十天,小月只有二十九天。所以遇到腊月为小月,二十九这一天就是这一年当中的最后一天,那么腊月二十九就是除夕了。即使不是小月,次日就是除夕,所以过年的各种准备活动都要在这天进行完。在整个年节中,二十九这天可以说是最忙碌的一天。除了筹备年节中的各种衣食祭品,还有一项极其重要的活动“上坟请祖”。所以年谣称“腊月二十九,上坟请祖上大供”。

民谣还称“二十九 ,蒸馒头”。二十八做好了发面,二十九就要开始蒸馒头了。这个蒸馒头在过去来说不是随随便便地做,而是要精心准备、认真用心,因为做出来的馒头是要跟相亲邻居交换,因此,一定要做得又好看又好吃,这才有面子,也才吉利,非常地有讲究。

老北京腊月二十九这天家家户户都要蒸馒头,这是为了过年准备主食,除了蒸馒头以外还要蒸花卷、豆包、或者蒸一些小动物造型的豆包等,满族人家还要蒸喜饼、蒸枣泥方糕、蒸子孙馒头、蒸如意卷等,蒸豆包的时候还要在豆包上面用胭脂点一个小红点,以示喜庆吉祥。

蒸馒头很讲究

北方人“二十九,蒸馒头”的习俗由来已久,而且,“蒸馒头”的讲究很多。

红点喜庆吉祥

蒸好的馒头上面要点上五个红点,以示鸿运当头。点红点就是先把一小块儿红纸蘸上点儿水,再将五根高粱秸秆儿捆在一起,然后蘸上被水浸湿了的红纸,最后再点到即将成熟的馒头上面。

形状自由发挥

过年的馒头可以捏成各种形状,佛手形的面饼为“福”、桃形的豆包为“寿”,还有名目繁多的雕刻精细的面模可以制作出五子登科的娃娃饼、喜庆丰收的双鱼饼、富贵满堂的园福饼等面食,这是一个充满喜悦、充满希望、充满创造力的过程。

馒头都笑了

除了“蒸馒头”之外,还要蒸些带枣的,带馅的,带花儿的。如若因为火候太大导致蒸出的馒头裂开了口子,得马上说上一句,“瞧,馒头都笑了”。虽说这发面蒸馒头的事有点麻烦,还是有不少人仍愿意坚守这老辈传下来的年文化。

腊月二十九的其他说法

除了“二十九,蒸馒头”,有些地方还有“二十九,贴倒酉”和“二十九,查风斗”等说法。

新桃换旧符

“倒酉”是年禧期间民间粘贴的一种吉祥物,“贴倒酉”即指新桃换旧符。“倒酉”俗称“小挂钱儿”,上端是一涂以金粉的红色菱形方块,印有“福”字,表示“福到了”。旧时除夕前一日,商人的幌子、钱柜、货箱和一般居民家里的箱、柜等器物,以及农家的牲口车车辕、大车轱辘等物上均贴这种“倒酉”,以象征“财宝到了”、“金钱有了”。有的“倒酉”制作比较简单,只是在小挂钱儿上写一“有”字。

二十九 查风斗

“二十九,查风斗”主要流传于我国北方地区。过去北方冬季大多靠烧煤炉取暖,查风斗是为防煤气中毒,同时也要查查其他安全隐患,特别是防放鞭炮时引起火灾。

小除夕家置酒宴

腊月二十九是除夕前一日,所以也称“小除夕”。旧时这一天人们还会置办酒宴,以备晚辈前来给长辈辞岁、别岁。

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